Batatas Cremosas com Queijo

Tem gente que nasce pra brilhar, não importa se a vida dá papel de coadjuvante, elas tem tanta luz que roubam a cena. E assim como são as pessoas, também são as criaturas, e os pratos de comida também.

Quis a vida que as batatas de uma forma geral fossem classificadas como “acompanhamento”, mas elas quase sempre brilham mais (ou tanto quanto) os principais e levam todos os prémios. Prova disso são essas batatas aqui.

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Quando eu fiz essa receita aqui em casa, servi pra acompanhar uma carne assada que, tadinha, apesar de boa quase ninguém lembra. (Mas a carne assada era realmente boa, qualquer dia ela dá as caras por aqui).

Vamos à receita:

Ingredientes:

1 kg de batatas

Cheiro verde a gosto (mas seja generosa)

Para o molho:

1/4 de xícara de manteiga (50 g)

1 cebola picada (de média pra grande)

2 dentes de alho amassado

2 col. (sopa) de farinha de trigo

2 xíc. de leite

2 1/4 de xíc. de queijos ralados (eu usei 1 xíc. de mussarela, 1 xíc. de provolone e 1/4 ed xíc. de parmesão, mas você é livre pra fazer a escolha e a combinação que quiser) , divide em 2/3 e 1/3, já já você vai entender

Comece fatiando as batatas (ô que prático, nem tem que descascar). A idéia é cortar em fatias finas, mas não vai exagerar, não tao finas assim. Se você precisa de um guia, é mais ou menos 0,5 cm. Coloque as batatinhas numa panela grande e cubra com água, ah, ponha sal também, porque, né, batatas precisam de um salzinho. Leve ao fogo e quando começar a ferver desligue e escorra, mas olha só, é só pra dar uma pré cozida, não vai me esquecer essas batatas cozinhando porque aí, só purê salva.

Vamos ao molho: leve a manteiga ao fogo numa panela boa, quando derreter acrescente a cebola picada e refogue até ela ficar molinha e transparente. Acrescente o alho*, refogue um pouquinho e acrescente a farinha de trigo e mexa por um minutinho, é importante deixar a farinha cozinhar nessa hora pro seu molho não ficar com aquele gosto de farinha crua.

*A questão do alho: a quem diga que se você colocar o alho antes ele pode queimar e amargar a coisa toda, mas eu gosto de viver perigosamente e refogo o alho mesmo, sem medo de ser feliz. Até agora funcionou pra mim, mas se você preferir fazer a linha precavida, deixa pra colocar o alho junto com o leite.

Agora acrescente o leite. Mexa bem pra não empelotar, mas se empelotar keep calm e use o fouet (o batedor de ovos) que tudo vai dar certo. Ok, vamos cozinhar esse molho até ele encorpar e cobrir bonitinho as costas da colher, mexendo sempre pra não queimar (por isso que eu falei pra usar uma panela boa).

Se você fizer um risco nas costas da colher com o dedo e os lados não se juntarem significa que  seu molho chegou no ponto e é hora de desligar o fogo e acrescentar 2/3 dos queijos (GUARDE 1/3 pra pôr por cima). Dê uma mexida e deixe o calor fazer seu trabalho.

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Molho e batatas a postos é hora de montar: unte um refratário (pode ser com óleo, azeite ou manteiga) e coloque as fatias de batata em camadas, alternando com o cheiro verde picado.

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Coloque o molho por cima de tudo e dê uma sacudidinha pra ele e a batata se entenderem bem.

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Cubra com o restante do queijo (lembra que você separou lá no começo?) e mais cheiro verde, leve ao forno médio pré aquecido por 30 minutos, ou até dourar.

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Sirva com carne, frango, salada, puro, de qualquer jeito, vai ser sucesso!

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Faz lá e me conta aqui o que achou!

Besos,

Sinhá Ju

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2 comentários sobre “Batatas Cremosas com Queijo

  1. Já até babei aqui com tanta delicia, vou experimentar qualquer dia desses, na verdade quero esperar uma ocasião especial Pq não quero ter erros e sei que com essas batatas eu vou arrebentar 😎 .
    Vou fazer um lombo bem suculento pra acompanhar Pq realmente a carne vai ser um pequeno detalhe 😘

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