Cheesecake com geléia de morango: fácil e em conta ;)

Receita de cheesecake super prática e mais em conta (porque precisa de menos cream cheese) com cobertura de geléia especialmente pra minha amiga Gabi Mussi, que está morando em terras distantes e geladas. (Nem tô com inveja porque esse calor dos infernos aqui do Rio tá ótimo! #sqn).
Essa não era a receita que tava na fila pra entrar agora, mas eis que ontem eu estava de boa quando recebo essa mensagem:

Tem como não parar tudo pra atender um pedido desse!?!?!?
Essa receita foi publicada na antiga residência da sinhá e que foi desativada, mas ainda tava salva no meu arquivo. É também a primeira receita de cheesecake que eu fiz na vida.
Então aqui está, especialmente pra você, Gabi, e pra todos vocês que vierem a ler esse post da amizade.  😁


Cheesecake com geléia (essa receita é do livro “Vamos Brincar na Cozinha?” da Parmalat)

  • 1 pct. de biscoito maisena (200g)
  • 1 1/2 xíc. de açúcar
  • 100g de manteiga em temperatura ambiente (isso pode variar bastante, vide a diferença entre Gabi e eu agora, então o que isso quer dizer é: não é pra usar a manteiga gelada, pra facilitar na hora de misturar
  • 400g de cream cheese

Outro pitaco meu aqui, essa receita é de quando um pote de cream cheese tinha 200g, hoje eles vem com 150g, e você vai ficar me xingando no mercado porque a conta não vai bater, acalme seu coração. Já fiz com 300g (2 potes) e com 450g (3 potes) os dois funcionam igualmente bem, a diferença vai ficar no tamanho do cheesecake. Minha sugestão? Faça a que couber melhor no seu bolso.

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1 vidro de geléia de morango (ou outra de sua preferência)

Pra massinha de biscoito: bata os biscoitos no liquidificador até ficar uma farinha. Misture com a manteiga e com o açúcar até ficar uma farofa pedaçuda. Aperte a farofa no fundo de uma forma de fundo removível. Bem básico mesmo.

Deixa lá no cantinho e vá fazer o recheio: No liquidificador (nem precisa lavar) bata o cream cheese, o leite condensado e os ovos até ficar homogêneo e despeje sobre a massa. Leve ao forno médio por 30 minutos, mais ou menos, ou até estar firme nas bordas mas no meio ainda estar balançando um pouquinho, que nem pudim.

Depois de fria espalhe a geléia sobre o cheesecake e leve pra geladeira até a hora de servir.

Faz lá e depois agradece a Gabi por ter me lembrado dessa receita. 

Dúvidas? Dicas? Sugestões? Dar um ‘oi’? Deixe um comentário aqui, prometo que respondo!

Besos, a Sinhá

Anúncios

Receita pra ceia – Panetone Recheado

Olha eu aqui de novo! Agora com uma receita/dica que é fácil/barata/prática, quer combinação melhor? Receita de sobremesa pra ceia de natal, ano novo, confraternização de fim de ano, visitas inesperadas que você quer alimentar… Esse Panetone Recheado vai bem em qualquer dessas situações.

Essa receita surgiu de uns panetones de frutas que ficaram encalhados aqui em casa, a alguns anos atrás. Na época eu não comia panetone nem chocotone (trauma de infância que já foi curado), e aqui em casa só quem gostava do panetone tradicional era a minha mãe. Aí me veio a ideia: e se eu recheasse ele com um negócio bem gostoso, será que salva?

E não é que salvou? Fiz algumas adaptações ao longo dos anos, mas a essência continua a mesma. É ótima pra quando você já não sabe mais o que fazer com tanto panetone na sua casa e quando quer impressionar sem gastar muito tempo e dinheiro.

IMG_4231

Panetone Recheado

  • 1 panetone ou chocotone. Pra essa receita compre os simples mesmo, não vale a pena gastar um trufado aqui.
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 3-4 col. (sopa) chocolate em pó (pode ser achocolatado)
  • 1 vidrinho de cereja em calda
  • Confeitos pra decorar, opcional (M&M’s, granulado, chocolate picado, castanhas picadas….)

IMG_4206

Comece preparando o recheio. Leve o creme de leite e o leite condensado ao fogo, numa panela boa, mexendo sem parar até ele engrossar, tipo brigadeiro. Mas ele não vai soltar do fundo da panela por causa do creme de leite.

Depois de pronto é só dividir o recheio em duas partes iguais. Uma você vai deixar branquinha e a outra você vai misturar o chocolate em pó. Reserve.

IMG_4211

Com uma faca de serra corte o panetone.Primeiro corte a “tampa”, ou seja, a parte arredondada, que fica do papel pra cima.Depois corte o miolo, deixando uma bordinha. Assim como na foto.

IMG_4208

Pra tirar o miolo sem tirar o papel é só dá uma empurradinha no fundo, pegar a parte que você cortou do miolo e ir mexendo delicadamente até ele soltar.

A parte de baixo deve estar meio torta, então corte pra nivelar e coloque esse pedaço que você aparou de volta, pra forrar o fundo. Corte o miolo que ficou fora ao meio.

Depois disso coloque uma ou duas colheradas do recheio preto (reserve um pouco). Espalhe o recheio pra ficar nivelado, corte umas 6 cerejas ao meio e “enterre” elas no brigadeiro. Cubra com uma das fatias do miolo do panetone e dê uma apertadinha.

IMG_4212IMG_4214

Agora é a vez do recheio branco. Faça exatamente a mesma coisa que fez com o preto, reservando um pouco e fechando o panetone com a outra fatia do miolo.

IMG_4215IMG_4216

Com uma das sobrinhas de recheio cubra essa ultima fatia do miolo, é pra ficar fino mesmo, a gente só quer colar a tampa de volta.

IMG_4217

Cubra a tampa com a outra sobra de brigadeiro e enfeite com os confeitos.

Não aconselho colocar na geladeira porque o brigadeiro fica mais duro e dificulta na hora de cortar e servir.

IMG_4232

Choque todo mundo ao cortar essa delicia e revelar o interior cheio de brigadeiro, afinal todo mundo vai tá pensado que é um panetone normal.

IMG_20181229_150844229

Já sabe, né? Vai lá incrementar o seu panetone e tira a foto pra eu ver! É só me marcar em qualquer uma dessas redes sociais ali do lado ↗️. Se não tirar foto não tem problema, é só deixar seu comentário aqui que eu respondo, prometo.

Ho ho ho, a Sinhá 🤶🏾

 

Receita pra ceia – Torta de Frango

Não sei como foi pra vocês, mas minha semana entre natal e ano novo foi uma loucura só! Nem consegui terminar de postar todas as receitas pra ceia que estão na minha lista, com calma elas vão aparecendo por aqui aos poucos. Essa receita de torta de frango super especial é uma delas. Também funciona super bem com o que sobrou do peru ou chester.

Vou postar aqui a versão com frango, mas se você quiser fazer um as sobras de qualquer ave assada que por acaso esteja te assombrando na geladeira é só substituir as carnes e maneirar no sal, ok?

IMG_4126

Torta de Frango Especial (especial segundo minha equipe super especializada de degustadores)

Massa:

  • 150g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 col (chá) de sal

Misture a farinha e o sal. Junte a manteiga e o ovo e meta a mão na massa. Sove a massa até que ela esteja soltando das mãos e da tijela. Faça uma bola com a massa, cubra com um pano ou filme plástico e reserve, não precisa por na geladeira.

Torta de Frango

Ingredientes do recheio

Recheio:

  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 2 maçãs verdes picadas (se não tiver verde, usa a vermelha mesmo)
  • 1 kg de peito de frango cozido* e desfiado, mais ou menos, eu comprei dois peitos com pele e osso pq assim fica mais gostoso do que só o filé.
  • 1 pote de requeijão cremoso (200g)
  • Cheiro verde

*Se você não tiver usando as sobras já cozidas e temperadas faça o seguinte: tempere o peito de frango (com osso e pele de preferência) com sal. Corte uma cenoura e uma cebola em 4 pedaços. Coloque o frango, a cebola e cenoura cortadas, 4-5 dentes de alho sem casca, 2 folhas de louro, e uns grãos de pimenta do reino na panela de pressão com água somente pra cobrir.

Cozinhe o frango na pressão, conte uns 8 minutos de quando a panela começar a chiar. Deixe a pressão sair sozinha. Depois que a pressão sair, abra a panela e veja de já está cozido o suficiente, se estiver é só deixar esfriar um pouco, se não coloque pra cozinhar um pouco mais sem pressão.

Refogue a cebola e o alho no azeite. Quando a cebola estiver translúcida junte as maçãs picadas e refogue mais uns 5 minutos.

IMG_4111IMG_4112

Junte o frango, já cozido e desfiado, e refogue mais 5 minutos. Desligue o fogo. Junte o cheiro verde e o requeijão, misture bem e reserve.

Lembra da massa? Então, pegue mais ou menos 2/3 dela e abra com um rolo numa superfície enfarinhada. Abra o suficiente que dê pra cobrir o fundo e a lateral da forma (redonda de fundo removível). Cubra a forma com a massa, pincele com uma clara levemente batida (reserve a gema pra depois), faça uns furinhos na massa com um garfo e leve para assar no forno médio-baixo (180°C) por uns 10 minutos. Depois desse tempo, retire a massa do forno, coloque o recheio e reserve.

IMG_4113.jpg

Abra o 1/3 da massa da mesma forma, o suficiente pra cobrir a torta. Cubra a torta com a massa que você acabou de abrir, precione as bordas levemente pra “grudar” (cuidado pra não quebrar a massa pré-assada). Pincele a torta com a gema (que você guardou antes) e leve ao forno (180°C) uns 30 minutos, ou até dourar.

Dica: Não tem pincel? Sem problemas! Dobre uma folha de papel toalha, molhe a ponta no ovo e, voilà! Pode pincelar a vontade.

Retire do forno quando sua torta tiver com esse bronze aqui:

IMG_4125

Casquinha sequinha e crocante…

IMG_4127IMG_4129

Recheio molhadinho…. hummm… babei aqui só de lembrar.

Agora que já te dei todas as dicas vai lá fazer e volta aqui pra me contar com ficou. Ah! E posta uma foto lá no Instagram e me marca que eu quero ver! @docesinha

Dúvidas? Dicas? Sugestões? Dar um ‘oi’? Deixe um comentário aqui, prometo que respondo!

Hohoho, a Sinhá 🤶🏾

Receita pra ceia – Batatas Laminadas

Ao vencedor, as batatas! E essas aqui são lindas e tem um efeito visual muito legal, e também são deliciosas. A receita de Batatas Hasselback, ou simplesmente batatas laminadas, dá um pouco mais de trabalho, afinal você vai ter que cortar todas as batatas com um certo cuidado, mas não é nada complicado, acredite. Mas se você está esperando um batalhão pra ceia de natal, talvez seja melhor deixar essa pra um outro dia, ou encare o desafio sem preguiça.

Se estiver fazendo essas batatas pra ceia pode calcular 1 batata (grandinha) pra cada duas pessoas. Se seu jantar não tiver muitos outros pratos (e se forem poucas pessoas) calcule 1 batata por pessoa.

Batatas Hasselback (Batatas laminadas)

  • 6 batatas (de médias a grandes) inteiras
  • Azeite
  • 3 dentes de alho
  • 100g de manteiga (pode ser com sal)
  • tomilho ou alecrim (ou uma outra erva que você goste)
  • pimenta preta moída na hora
  • sal a gosto (se tiver sal grosso pra moer na hora pode usar)

Preaqueça o forno médio. Lave bem as batatas, esfregue bem a casca com uma esponjinha ou escovinha. Corte o fundinho pra te dar uma base e a batata não ficar rolando e você acabar cortando o dedo.

img_2136_fotor

Nas fotos tem muita batata porque eram muitas pessoas pra comer, e la em casa a batata nunca é suficiente…

Com uma faca afiada, corte fatias finas, cuidado pra não ir até o final. Elas têm que ficar fatiadas, porém unidas na base.

img_2137_fotor

Ponha um fio de azeite em cima de cada uma e uma pitada de sal e esfregue cada uma. Arrume numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos.

Enquanto isso, leve a manteiga, o alho descascado e levemente amassado, e o tomilho ao fogo numa panelinha pra derreter a manteiga e ela pegar o gosto dos temperos.

Depois dos 20 minutos, retire as batatas do forno. Com uma faquinha separe as fatias das batatas. Mas atenção, não é pra cortar, é só pra abrir como um leque. Tempere com sal e pimenta. Lembrando que as batatas estão completamente sem sal, então seja generosa.

Pegue a manteiga derretida e regue cada batata, não se preocupe em usar a manteiga toda porque você vai repetir essa etapa umas 3 vezes.

Volte a batata pro forno e deixe assar por mais 40 minutos, retirando do forno a cada 10-12 min pra pincelar a manteiga derretida (com generosidade). Se as fatias ficarem juntinhas, separe com a faquinha de novo.

img_2146_fotor

Quando elas estiverem totalmente cozidas, retire do forno, arrume num prato bonito e sirva.

Dica: depois de prontas você pode cortar cada batata em dois ou três pra render mais, principalmente se você usou o cálculo de 1 batata pra duas pessoas.

Dúvidas? Dicas? Sugestões? Dar um ‘oi’? Deixe um comentário aqui, prometo que respondo!

Hohoho, a Sinhá 🤶🏾

Receita pra ceia – Rabanadas de forno

Outra receita de sobremesa pra ceia de natal chegando no seu blog mais querido. E chego hoje com um clássico da ceia brasileira, pelo menos da ceia da minha família, elas, as mais amadas, Rabanadas! E não é qualquer receita de rabanada, são rabanadas de forno, que funcionam de verdade e ficam tão molhadinhas e gostosas quanto as fritas.

Tem um tempo já que todo ano minha mãe e eu tentamos fazer rabanadas de forno. Por vários motivos, entre eles a praticidade de não passar um tempão na beira do fogão quente com aquele cheiro de fritura na cara. Mas nunca demos sorte, testamos várias receitas e todas elas ficavam secas, e acabavam dando mais trabalho que as fritas.

Até que bem sem querer, pesquisando receitas na internet, eu dou de cara com uma receita, que não era nem rabanada nem natal, mas que resolveu todos os nossos problemas! Testamos mais de uma vez e não é que deu certo em todas? 100% de aproveitamento já garantiu um lugar cativo dessas rabanadas nos meus natais futuros.

Rabanadas de forno – pra você nunca mais precisar fritar uma rabanada na vida

Rabanada de forno

  • 1 pão de rabanada
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • canela a gosto
  • Açúcar e canela misturados pra polvilhar as rabanadas

Corte o pão em rodelas médias, mais ou menos uns dois dedos (minha mão é pequena e meus dedos não são grossos). Disponha todas as rodelas de pão em uma assadeira grande e alta, as de pizza aqui não vão servir. Atenção: as fatias de pão tem que ficar em uma só camada, não pode empilhar. Use várias formas se for preciso.

IMG_4151

Bata o leite, leite condensado, ovos e canela no liquidificador. Regue as fatias de pão reservadas com essa mistura batida. Certifique-se que todas as fatias estejam bem molhadas. Agora deixe isso quietinho por umas 4 – 6 horas. Não testei deixar de um dia pro outro porque fiquei com medo do pão se desmanchar.

IMG_4153

Depois das horas de descanso, transfira o pão com a ajuda de uma espátula, para uma forma untada com óleo ou manteiga e leve ao forno médio-baixo (180ºC) para assar por uns 20 minutos. Retire a assadeira do forno, vire todas as rabanadas e leve ao forno novamente por mais 20 minutos ou até que elas estejam douradas.

IMG_4158

Retire do forno, polvilhe açúcar e canela dos dois lados, arrume no seu prato de servir e divida essa maravilha com seus convidados. Rabanadas molhadinhas e sem fritura pra facilitar mais ainda nossa vida.

rabanada de forno2

IMG_4185

Faz lá, tira uma foto e não esquece de me marcar!

Dúvidas? Dicas? Sugestões? Dar um ‘oi’? Deixe um comentário aqui, prometo que respondo!

Hohoho, a Sinhá 🤶🏾

Receitas pra ceia – Batata com alecrim

Olha eu aqui de novo com mais uma receita pra ceia de natal. Ainda na onda dos acompanhamentos, e ainda falando de batatas, simplesmente porque elas são tudo de bom, eu (re)apresento a vocês as famosas Batatas com Alecrim (famosas pelo menos na minha casa, hehehe).

Postei essa receita alguns anos atrás e acho que ela combina super bem com o peru na ceia. Mas não vou fazer vocês voltarem tanto tempo no passado, vou colocar ela na integra aqui pra ninguém precisar nem clicar num link e sair da página, é só continuar lendo.

batatas-assadas-7

Sem brincadeira, essa batata assada com alecrim é de arrasar quarteirão, é tipo salgadinho, é impossível comer só um. A primeira vez que eu fiz elas aqui em casa teve briga, então aumentei a quantidade, fiz 2 kg de batata (pra 6 pessoas) e não teve briga, mas também não sobrou…

batatas-assadas-8

Antes que você pense que somos todos ogros esfomiados vou te dizer duas coisas: 1- como elas ficam muito tempo no forno (pra ficar crocante) acaba não rendendo muito; e 2- você ainda não provou essa receita…

Batatas assadas com alecrim

batatas-assadas-2

  • 1 kg de batata
  • 5 dentes de alho
  • 2 ramos de alecrim, e mais um pouco pra decorar
  • 3 col. (sopa) azeite
  • sal e pimenta à gosto
  • 2 col. (sopa) de cebola/alho/salsa desidratados. (Vende na seção de temperos do mercado, mas se você não tiver pode pular essa parte)

Preaqueça o forno em 230ºC. Forre uma forma (baixinha, de preferência) com papel alumínio, só pra facilitar a limpeza depois, e coloque ela no forno também. Vazia mesmo.

Lave e seque bem as batatas, já que não vamos descasca-las. Corte ao meio, no sentido do comprimento, e depois cada metade em 3 ou 4 partes, dependendo do tamanho da batata, e também no sentido do comprimento. Coloque as batatas num prato grande, que possa ir ao microondas; arrume as batatas pra que elas não fiquem muito sobrepostas. Cozinhe no microondas por uns 5 minutos, a idéia não é cozinhar completamente, e sim dá uma pre cozida pra acelerar o processo no forno, e também as batatas quentes absorvem mais tempero.

Caso você tenha ouvido meu conselho esta fazendo uma quantidade grande de batatas,  divida as batatas e faça essa parte do microondas em partes, pra não amontoar tudo no prato. Você também pode cozinhar na panela com água, mas eu não aconselho, pois quanto mais seca a batata estiver, mais crocante ela vai ficar.

Enquanto as batatas estão no microondas, prepare a marinada. Amasse os dentes de alho com a faca, só pra quebrar mesmo, não precisa nem descascar, e coloque num saco limpo e forte, ou numa tigela funda. Pique o alecrim e junte ao alho. Junte também o azeite, o sal e a pimenta, e os temperos desidratados. Misture bem.

batatas-assadas-3

Pegue as batatas no microondas (cuidado que o prato tá quente!) e junte na marinada, misturando bem pra cobrir todas as batatinhas no tempero. Deixe descansar por uns 10 minutos.

batatas-assadas-4

Retire a forma que a gente colocou no forno lá no começo (mais uma vez, cuidado que tá quente!) e arrume as batatas uma do lado da outra sem amontoar. Coloque toda a marinada junto com as batatas e leve pra assar em forno alto por uns 30 minutos ou até que esteja dourada, sequinha e crocante por fora e macia por dentro. Ah! tem que virar as batatas na metade do tempo, pra dourar de todos os lados.

batatas-assadas-5

Decore com alecrim fresco e sirva com frango, carne, peixe, pura, no lanche da tarde… mas sirva, resista a tentação de comer tudo sozinha… ou não. 😏

batatas-assadas-6

batatas-assadas-9

Não esquece de voltar pra me dizer o que achou.

Dúvidas? Dicas? Sugestões? Dar um ‘oi’? Deixa um comentário aqui, prometo que respondo!

Hohoho, a Sinhá 🤶🏾

12 Dias de Natal: 8º Dia – Acompanhamentos

On the eighth day of Christmas, my true love sent to me / No oitavo dia de natal meu amor me enviou
Eight maids a-milking, seven swans a-swimming, / Oito amas ordenhando, sete cisnes nadando
Six geese a-laying, five golden rings, / Seis gansos chocando, cinco anéis de ouro
Four calling birds, three French hens, / Quatro pássaros cantando, três galinhas francesas
Two turtle doves and a partridge in a pear tree. / Duas rolinhas e uma perdiz numa pereira.

Gente, essa Sinhá tá com a corda toda! Já chegamos no oitavo dia! E agora com receitas de acompanhamentos pra ceia. Era a peça que tava faltando pra ceia de natal completa. Depois das receitas de prato principal, biscoitos, sobremesas, chegamos aos acompanhamentos que não são simples coadjuvantes, eles vão tentar roubar a cena com certeza!

No oitavo dia de natal a Sinhá trouxe pra mim,
Oito receitas de acompanhamentos, sete receitas de sobremesa
Seis receitas de cookies, cinco destinos de viagem
Quatro ideias de amigo secreto, três receitas para ceia
Duas dicas de presente e uma playlist de natal.

Tão importante quanto o prato principal são os acompanhamentos. Desde o básico arroz (com passas ou castanhas, eu não vou entrar nessa polêmica), passando pela farofa, salada, salpicão, até as gloriosas batatas. Ah, batatas… Como não amar…

E essas são bem simples de fazer, com um resultado profissa. Além da diversão de dar uns soquinhos…

Batatas ao murro

  • 1kg de batata bolinha
  • Azeite
  • Alho
  • Raminhos de tomilho (ou alecrim, ou a ervinha que você gostar mais, pode ser seca também)

Lave bem as batatas, use uma esponjinha ou uma escovinha, esfregando bem a casca. Leve as batatinhas pra cozinhar numa panela com água e sal.

batatas ao murro

Quando elas estiverem cozidas, aproximadamente 30 min depois de começar a ferver (mas é sempre bom ir checando), retire do fogo e escorra.

Pegue um pano de prato, ponha numa superfície firme, como uma mesa, ou na bancada da pia, dobrado ao meio. Coloque a batata cozida dentro e dê um murro, mas calma, não é pra descontar toda a frustração do dia na coitadinha, senão ela esmigalha, e o que queremos é só amassar.

Batatas ao murro

Vá arrumando as batatinhas lado a lado numa assadeira levemente untada com azeite. Coloque também os dentes de alho inteiros, com ou sem casca, dependendo do seu gosto. Quando todas estiverem prontas, regue com mais azeite, salpique o tomilho, tempere com bastante sal (se tiver sal grosso moído na hora, melhor ainda!) e pimenta do reino a gosto. Leve pra assar até que estejam douradas (uns 30-40 min).

batatas ao murro

Retire do forno e se sirva, opa, quero dizer, sirva para os seus convidados. Sequinha por fora e macia por dentro… Todo mundo vai amar!

Se fizer essa receitinha não esquece de me falar o que achou!

Os acompanhamentos desse desafio são:

Dúvidas? Dicas? Sugestões? Dar um ‘oi’? Deixe um comentário aqui, prometo que respondo!

Hohoho, a Sinhá 🤶🏾