Cupcake de Janeiro (semi fail)

E vamos logo ao que interessa que eu já estou dois meses atrasada!

O cupcake de janeiro foi de baunilha com cobertura de cream cheese, e como foi o primeiro que eu fiz, segui a receita a risca, o que não deu muito certo… Por causa da quantidade de bicarbonato os bolinhos transbordaram no forno, (deu um trabalhão pra limpar depois)…

…e a cobertura ficou molenga, quase liquida mesmo, e ficou escorrendo (outra melequeira…) MAS o sabor fico bom, tanto da massa quanto da cobertura. Nada que uns ajustes nas quantidades não desse jeito.

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Aqui vou postar a receita com as minhas alterações, pra você não precisar se preocupar…

Cupcake de baunilha com cream cheese

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  • 4 ovos
  • 150 g de manteiga (3/4 do tablete ou 3/4 de xícara)
  • 1/4 de xícara de leite
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • uma pitada de sal (1/4 col. de chá)
  • 1/2 col. de chá de bicarbonato
  • 1  1/2 xícara de açúcar
  • 1 col. de chá de essência de baunilha

Cobertura:

  • 300 g de cream cheese (2 potes)
  • 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 2 col. de chá de suco de limão

– Enquanto isso, bata o cream cheese na batedeira até obter um creme fofo. Junte o açúcar e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo. Junte o suco de limão e bata mais um pouco. Reserve na geladeira enquanto faz os bolinhos.

DICA: Na receita original não fala, mas quando eu fiz a cobertura ficou muito mole, e foi terrível pra decorar. Mas depois dos cupcakes terem ficado na geladeira ela já ficou mais durinha, mas nada que desse pra usar o saco de confeiteiro. Então além de eu já ter aumentado a quantidade de açúcar de confeiteiro, faça a cobertura primeiro e deixe na geladeira pra na hora de decorar estar um pouco melhor.

Preaqueça o forno em 180º (médio). Prepare a forma dos cupcakes, já deixa tudo prontinho com as forminhas, e se você não tiver forminhas de papel, é só untar e enfarinhar sua forma.

Junte os secos, ou seja, a farinha, o bicarbonato e o sal (por mais estranho que pareça o açúcar não está incluído nos ingredientes secos…).

Na batedeira, bata a manteiga, com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, sem parar de bater, e depois o leite e a baunilha. Bata até ficar homogêneo. Junte a mistura de farinha aos poucos, mexendo sempre, mas só o suficiente pra conseguir uma massa homogênea. Não bata de mais pra seus cupcakes ficarem macios, #ficaadica.

Distribua a massa entre as forminhas, mas só até a metade mais ou menos, e leve ao forno por 25 minutos, ou até passar no teste do palito (quando você enfia um palito de dente no bolo e ele sai limpinho).

Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de decorar.

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Rende mais ou menos 18 cupcakes, dependendo do tamanho da sua forma.

Dúvidas? Dicas? Sugestões? Dar um ‘oi’? Deixa um comentário aqui, prometo que respondo!

Kisses,

Sinhá Ju

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