Especial de Verão: Peach Cobbler (ou Cobbler de Pêssego)

Receita de Peach o quê?! Você deve estar se perguntando. E eu explico. Ou pelo menos vou tentar. Há muito tempo eu me deparei com uma série de fotos dessa receita no Pinterest e fiquei intrigada, porque elas pareciam promissoras, apesar de eu nunca ter ouvido nesse nome antes. Salvei a tal da receita e nunca mais pensei nela. Adianta o vídeo pra os tempos atuais e eu dando uma olhada nos 500 pins culinários que eu tenho, eis que o tal do peach cobbler reaparece na minha vista e eu resolvo testar.

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Gente, simplesmente uma combinação maravilhosa de gostosura e praticidade, com ingredientes simples e baratos embrulhados num nome muito do esquisito pra nós tupiniquins. Juro que tentei achar uma tradução pra cobbler, o google tradutor me deu “sapateiro de pêssego”, mas quem iria comer isso, né? (Achei uma outra que falava grude, mas ˜grude de pêssego” também não é nada apetitoso) Então resolvi manter o nome em inglês mesmo, mas fiquei curiosa e fiz uma breve pesquisa. Senta que lá vem a história.

Esse prato se originou nas colônias britânicas, porque os colonizadores não tinham acesso aos ingredientes da terrinha e tinham que se adaptar. Cobbler, o prato, pode ser entendido como “torta de fruta” (mas torta pra gente é outra coisa), tem uma série de variações e faz parte da família dos Crumbles (por falar nisso tem uma receita de crumble de maçã aqui), e basicamente consiste em fruta picada coberta por uma massa e assada.

Caraca, eu falo muito! Mas chega de lero-lero, e vamos ao que interessa!

Cobbler de Pêssego (Peach Cobbler)

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  • 1 lata de pêssego em calda
  • 100g de manteiga derretida
  • 1 xíc. de farinha de trigo
  • 1 xíc. de açúcar
  • 1 xíc. de leite
  • 1 col. de chá de fermento em pó

– Preaqueça o forno em 180º C. Escorra e corte os pêssegos, eu corto em tiras, tipo, cada metade de pêssego em três ou quatro pedaços. Reserve um minuto.

Misture a farinha de trigo, o açúcar, o leite e o fermento numa tijela, mexa até ficar homogêneo. Reserve um minutinho.

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Coloque a manteiga derretida em uma travessa/pirex/prato de servir de mais ou menos 20×20 cm.

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Coloque a massa por cima da manteiga, mas NÃO MISTURE.

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Coloque os pêssegos cortados em cima e leve pra assar por uns 30 minutos, ou até que fique dourada. E é isso. Só isso. Fala sério, não demorou nem 5 minutos, vai…

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Não precisa servir morno, mas também não precisa ir pra geladeira. E super combina com uma bolinha de sorvete de creme🍦.

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Receitinha rápida, barata e gostosa. Tá bom ou quer mais?

Faz aí na sua casa e me diz se é ou não é boa!

Dúvidas? Dicas? Sugestões? Dar um ‘oi’? Deixe um comentário aqui, prometo que respondo!

Kisses,

Sinhá Ju

 

Cupcake de Janeiro (semi fail)

E vamos logo ao que interessa que eu já estou dois meses atrasada!

O cupcake de janeiro foi de baunilha com cobertura de cream cheese, e como foi o primeiro que eu fiz, segui a receita a risca, o que não deu muito certo… Por causa da quantidade de bicarbonato os bolinhos transbordaram no forno, (deu um trabalhão pra limpar depois)…

…e a cobertura ficou molenga, quase liquida mesmo, e ficou escorrendo (outra melequeira…) MAS o sabor fico bom, tanto da massa quanto da cobertura. Nada que uns ajustes nas quantidades não desse jeito.

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Aqui vou postar a receita com as minhas alterações, pra você não precisar se preocupar…

Cupcake de baunilha com cream cheese

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  • 4 ovos
  • 150 g de manteiga (3/4 do tablete ou 3/4 de xícara)
  • 1/4 de xícara de leite
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • uma pitada de sal (1/4 col. de chá)
  • 1/2 col. de chá de bicarbonato
  • 1  1/2 xícara de açúcar
  • 1 col. de chá de essência de baunilha

Cobertura:

  • 300 g de cream cheese (2 potes)
  • 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 2 col. de chá de suco de limão

– Enquanto isso, bata o cream cheese na batedeira até obter um creme fofo. Junte o açúcar e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo. Junte o suco de limão e bata mais um pouco. Reserve na geladeira enquanto faz os bolinhos.

DICA: Na receita original não fala, mas quando eu fiz a cobertura ficou muito mole, e foi terrível pra decorar. Mas depois dos cupcakes terem ficado na geladeira ela já ficou mais durinha, mas nada que desse pra usar o saco de confeiteiro. Então além de eu já ter aumentado a quantidade de açúcar de confeiteiro, faça a cobertura primeiro e deixe na geladeira pra na hora de decorar estar um pouco melhor.

Preaqueça o forno em 180º (médio). Prepare a forma dos cupcakes, já deixa tudo prontinho com as forminhas, e se você não tiver forminhas de papel, é só untar e enfarinhar sua forma.

Junte os secos, ou seja, a farinha, o bicarbonato e o sal (por mais estranho que pareça o açúcar não está incluído nos ingredientes secos…).

Na batedeira, bata a manteiga, com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, sem parar de bater, e depois o leite e a baunilha. Bata até ficar homogêneo. Junte a mistura de farinha aos poucos, mexendo sempre, mas só o suficiente pra conseguir uma massa homogênea. Não bata de mais pra seus cupcakes ficarem macios, #ficaadica.

Distribua a massa entre as forminhas, mas só até a metade mais ou menos, e leve ao forno por 25 minutos, ou até passar no teste do palito (quando você enfia um palito de dente no bolo e ele sai limpinho).

Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de decorar.

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Rende mais ou menos 18 cupcakes, dependendo do tamanho da sua forma.

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Kisses,

Sinhá Ju

Especial de Verão: Uma maçã por dia…

“An apple a day keeps the doctor away” ou “uma maçã por dia mantém o medico longe”. Com esse pensamento vamos fazer bolo de maçã! Será que conta?

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Se o ditado é verdade eu não sei, mas que maçã além de fazer bem a saúde é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha, isso é.  Enquanto ela in natura possa ser considerada sem graça (não por mim…) ou até seja deixada de lado, como ingrediente ela samba na cara da sociedade. Vai dos mais comuns bolos, passando por doces e tortas e chegando a drinks, saladas e pratos salgados. Não acredita? Aguarde os próximos capítulos.

Hoje vamos de tradicional, mas nunca de comum: bolo de maçã. Se bem que esse não é bem um bolo, é quase uma torta, e faz bonito que só. E o melhor é tão simples, mas tão simples que a gente fica se perguntando porque não fez isso antes! Então vamos aos ingredientes?

Bolo de Maçã

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  • 2 a 3 maçãs
  • 1 pacote de mistura pra bolo (baunilha, branco, de festa…)
  • 150g de manteiga (3/4 do tablete ou 3/4 de xícara)
  • canela em pó

– Derreta a manteiga, mas não é pra ferver. Reserve. Lave bem as maçãs e corte-as em fatias, descartando o miolo, é claro. Não precisa descascar, mas se você quiser muito ou se não suporta casca de maçã, vá em frente.

Pegue a travessa/forma que for usar e unte com manteiga (não a derretida). Disponha as fatias de maçã na forma e salpique a canela a gosto (se você não gosta/for alérgico a canela, use essência de baunilha).

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Cubra tudo com a mistura pra bolo (o pó mesmo), e regue com a manteiga derretida.

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Salpique mais canela por cima e leve ao forno (médio) por 35-45 minutos, até que esteja borbulhando.

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Tão simples porém tão eficiente, do jeitinho que a gente gosta!

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Considerações finais: Eu usei uma forma de fundo removível, mas da próxima vez vou fazer numa travessa. Como a base do bolo é só maçã não tem como tirar ela do fundo, talvez num refratário fique mais fácil de servir…

Falando em servir, sinta-se a vontade de servir esse bolo/torta com sorvete, fica um luxo!

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Aproveita essa folguinha de carnaval e faz essa receita, depois volta aqui pra me contar!

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Kisses,

Sinhá Ju 🍎

(Receita inspirada no Pinterest)

Brownie de Beterraba

Ainda trilhando o caminho da redenção, chegamos ao post de hoje. Porém, assim como a receita anterior essa redenção tá meio corrompida. Mas ao contrário da anterior não estamos levando a beterraba para o mau caminho e sim guiando o brownie pro caminho do bem.

Essa receita é muito boa e simples, não precisa ficar com medo da beterraba, ela não morde, e misturada ao chocolate não dá nem pra sentir o gosto dela. Ótima pra fazer crianças (pequenas e grandes) comerem vegetais sem torcer o nariz. Mas fica a dica, só fale que tem beterraba na receita depois que todo mundo comer e elogiar 😉. Quem vai dizer que aqui tem beterraba?

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Pra fazer essa delícia você vai precisar de:

  • 250 g de chocolate meio amargo (quanto maior a porcentagem de cacau, mais saudável fica a sua receita)
  • 2 beterrabas pequenas (250 g)
  • 3 ovos
  • 100 g de manteiga (1/2 tablete)
  • 1 xíc. de açúcar demerara (200 g)
  • 1 col. (chá) de essência de baunilha
  •  1 xíc.de farinha de trigo não muito cheia (100 g)
  • 1 col. (chá) bicarbonato de sódio
  • 1 col. (chá) de fermento em pó
  •  1/2 xíc. de farinha de amêndoa (50 g)

Pra cobertura:

  • 1 potinho de iogurte natural
  • 75g de chocolate meio amargo
  • 1/3 xíc. de açúcar de confeiteiro (50 g)

– Pra começar pre aqueça o forno a 180º e prepare a forma. Essa receita não é grande então pegue uma forma menor, você pode untar e enfarinhar ou forrar com papel manteiga.

Derreta o chocolate (banho-maria ou microondas, cê que sabe), descasque e rale as beterrabas e derreta a manteiga (separada do chocolate). Reserve tudo.

Bata os ovos, o açúcar, a baunilha e a manteiga derretida numa tigela até ficar fofinha e clara. Não precisa usar a batedeira, aproveite pra malhar o braço que essa é uma receita completa, já vem com a série de braço incluída, hehehe.

Brincadeirinhas a parte, vamos voltar pra receita? Agora misture as farinhas (trigo e amêndoa), o bicarbonato e o fermento. Seguido do chocolate derretido e da beterraba ralada.

Tá com uma cor linda, fala aí! É só colocar essa massa na forma já preparada e levar pra assar no forno pre aquecido de 30 a 40 minutos, ou até que passe no teste do palito (aquele que a gente enfia um palito de dente no bolo e se sair limpo está pronto).

Enquanto o bolo assa prepare a cobertura, que basicamente consiste em derreter o chocolate e misturar nele o açúcar de confeiteiro e o iogurte. Mas ô, só coloque a cobertura quando o brownie tiver esfriado, OK?

Brownie frio e cobertinho? É só correr pro abraço!

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Até da pra ver as tirinhas de beterraba, mas vai tá tão bom que ninguém vai se importar, acredite. Faz lá pra você ver… e me conta aqui depois, belê?

Kissinhos,

a Sinhá

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Is it too late now to say sorry? ou Bolo de maçã pra adoçar seu coração

Toda vez que pensava em voltar a escrever aqui os versos de Sorry, do Justin Bieber, ficavam rondando minha cabeça. E quanto mais o tempo passava mais difícil era voltar (e mais Mr. Bieber cantava no meu ouvido). Nunca tinha tempo e sempre tinha uma desculpa, até que um banco se meteu no meu caminho, dei uma topada, quebrei o dedinho e fiquei de licença.

Daí pensei, é agora ou nunca! Com todo o drama que se tem direito. Resolvi botar a casa da Sinhá em ordem (só a dela mesmo, porque eu to sem poder ficar em pé, rsrs), tomar vergonha na cara e aparecer por aqui.

Dai como é feio vir de mãos vazias eu trouxe um bolinho pra amaciar seu coração e conseguir seu perdão. (Não falei que tava dramática?) Vai por mim, depois desse bolo não tem mágoa que resista.

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Bolo de Maçã

Ingredientes:

1 xíc. de farinha de trigo

1 col. chá de fermento em pó

1 pitada de sal (1/2 col. de chá)

1/2 xíc. + 1/4 xíc. de açúcar (separados)

1 col. chá de canela em pó

80g de manteiga amolecida (temperatura ambiente), sem sal de preferência (4-5 col. de sopa)

1 ovo

1/2 xíc. de leite

2 maçãs médias

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– Pre-aqueça o forno a 180º C e unte uma fôrma pequena, eu usei uma dessas de bolo inglês (ou de pão, se você preferir) de silicone que não precisa untar.

Depois disso arrumado, misture 1/4 xíc. de açúcar e a canela em pó e separe um pouco pra polvilhar por cima do bolo. Pique as maçãs e misture com o açúcar com canela (lembrou de separar um pouquinho pra polvilhar, né?).

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Em uma vasilha bata a manteiga com 1/2 xíc. de açúcar, na mão mesmo, com um fouet (batedor de ovos).

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Bata o ovo até a mistura ficar homogênea.

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Acrescente a farinha, fermento e sal, alternando com o leite, batendo só o suficiente pra misturar.

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Espalhe metade da massa na fôrma, cubra com as maçãs picadinhas, espalhe a outra metade da massa por cima das maçãs, o mais uniforme que der, e polvilhe com a mistura de açúcar com canela reservada para esse momento.

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Leve ao forno para assar por 25-30 minutos, até dourar e as maçãs estiver borbulhando nas bordas.

Espere esfriar e se delicie com uma fatia (ou mais) e uma xícara de chá ou um cafezinho passado na hora… hummm…

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Vai lá fazer essa delícia e me fala aqui o que achou. Enquanto isso eu vou bando nas fotos e nas lembranças… 😛

Besos,

a Sinhá

p.s.- Não, eu não sou fã de Justin Bieber. Nada contra, mas meu Justin é outro. Mas vai, quem resiste ao “uh uh uh uh uh, sorry…”?