Blondie, o brownie loiro.

Oi, tudo bem? Não adianta nada vir aqui e escrever um textão dizendo que voltou e não colocar nem uma receita ou dica, né? Afinal isso aqui é um blog de receitas ou não é?

Algum tempo atrás eu viajei com minha irmã e minha amiga Cindy pra Patagônia e visitamos Argentina e Chile. Vi neve pela primeira vez, passei a virada do ano no fim do mundo, comi muito cordeiro, andei numa geleira, comi incontáveis empanadas e outras coisas deliciosas, conheci gente legal e trouxe de volta pra casa uma geléia de ruibarbo. Não, não estou xingando ninguém, é o nome da planta mesmo, hehehe.

O que é esse negócio com nome estranho? Você pergunta, e eu respondo com ajuda da Wikipédia (do Wikipédia? Fiquei na dúvida, me ajudem aí):

Rheum rhabarbarum, conhecido pelo nome comum de ruibarbo, é uma planta comestível mais utilizada como fitoterápico. (…) Como alimento começou a ser utilizado por volta do século XIII, quando chegou à Grã-Bretanha. Ainda hoje é na Grã-Bretanha que se produz e consome a maior parte do ruibarbo.

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Ruibarbinhos na feira…

Já tinha ouvido falar dele por causa da minha guru Nigela Lawson (se ainda não sabe quem ela é da uma olhada aqui. Trouxe a geléia com o intuito de fazer alguma receita com ela, mas os meses foram passando e passando e o vidro de geléia foi empurrado pro fundo do armário. Sempre que via o vidrinho pensava: Tenho que fazer alguma coisa com isso antes que estrague…

Diretamente do Chile 🇨🇱

Mas ruibarbo é um trocinho tão fora do nosso dia-a-dia que não conseguia pensar em nada pra usá-lo até que outro dia fui olhar a validade e vi que a geléia que veio de tão longe iria vencer no próximo mês. Isso eu não poderia deixar acontecer!

Já estava cogitando a idéia de comer a geléia com pão mesmo quando vi um vídeo do Tastemade de um Blondie* com geléia de frutas vermelhas e pensei: EUREKA! Achei o que tanto procurava.

*Blondie nada mais é do que um Brownie feito com chocolate branco. Primo loiro do nosso moreno queridinho.

Falei muito, né? Vamos à receita:

Blondie com Geléia de fruta

  • 300g de chocolate branco
  • 200g de manteiga sem sal 
  • 1 xícara de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 col. (chá) de essência de baunilha
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 col. (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de geléia de fruta de sua preferência (eu usei a de ruibarbo, finalmente)

— Pra começar, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria*.

*Não sabe como? Só colocar uma panela com um pouco de água no fogo, e encaixar uma tijela (RESISTENTE AO CALOR) em cima da dita panela, chocolate em pedaços e manteiga em pedaços dentro da tijela, mexendo de vez em quando até derreter. Dicas importantes: 1) o fundo da tijela não deve ficar em contato direto com a água e 2) quando a água começar a ferver pode desligar o fogo, o vapor é suficiente pra derreter tudo.

Chocolate e manteiga derretidos, adicione o açúcar e misture bem, com uma colher de pau mesmo, dê folga pra batedeira nessa receita.

Depois do açúcar é a vez dos ovos e da baunilha, misture bem misturadinho. Agora adicione a farinha, o fermento e o sal e, isso mesmo, misture tudo novamente. Sua massa vai estar linda e loira nessa etapa.

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Num tabuleiro untado ou forrado com papel manteiga, despeje a massa e espalhe pra cobrir tudo uniformemente. Agora pegue a geléia e coloque colheradas generosas espalhadas em cima da massa. Com as costas de uma colher “espalhe” a geléia, com cuidado pra não misturá-la à massa, a idéia é deixar com esse efeito marmorizado.

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Efeito marmorizado…

Leve ao forno (180ºC) pra assar por mais ou menos 30 minutos. Eu gosto de marcar 20 minutos no timer e ir checando a cada 5 minutos pra ver se ficou pronto.

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Coisa mais linda de mãe!

Deixe esfriar no tabuleiro antes de desenformar. Corte em quadrados e sirva com sorvete de chocolate (ou outro sabor que você goste, ou sem sorvete mesmo). Mais fácil que isso só achar pronto na mesa da cozinha.

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Coma, reze e repita.

Ah, e volta aqui pra me dizer o que achou!

Dúvidas? Dicas? Sugestões? Dar um ‘oi’? Deixe um comentário aqui, prometo que respondo!

Beijos, a Sinhá 😉

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Brownie de Beterraba

Ainda trilhando o caminho da redenção, chegamos ao post de hoje. Porém, assim como a receita anterior essa redenção tá meio corrompida. Mas ao contrário da anterior não estamos levando a beterraba para o mau caminho e sim guiando o brownie pro caminho do bem.

Essa receita é muito boa e simples, não precisa ficar com medo da beterraba, ela não morde, e misturada ao chocolate não dá nem pra sentir o gosto dela. Ótima pra fazer crianças (pequenas e grandes) comerem vegetais sem torcer o nariz. Mas fica a dica, só fale que tem beterraba na receita depois que todo mundo comer e elogiar 😉. Quem vai dizer que aqui tem beterraba?

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Pra fazer essa delícia você vai precisar de:

  • 250 g de chocolate meio amargo (quanto maior a porcentagem de cacau, mais saudável fica a sua receita)
  • 2 beterrabas pequenas (250 g)
  • 3 ovos
  • 100 g de manteiga (1/2 tablete)
  • 1 xíc. de açúcar demerara (200 g)
  • 1 col. (chá) de essência de baunilha
  •  1 xíc.de farinha de trigo não muito cheia (100 g)
  • 1 col. (chá) bicarbonato de sódio
  • 1 col. (chá) de fermento em pó
  •  1/2 xíc. de farinha de amêndoa (50 g)

Pra cobertura:

  • 1 potinho de iogurte natural
  • 75g de chocolate meio amargo
  • 1/3 xíc. de açúcar de confeiteiro (50 g)

– Pra começar pre aqueça o forno a 180º e prepare a forma. Essa receita não é grande então pegue uma forma menor, você pode untar e enfarinhar ou forrar com papel manteiga.

Derreta o chocolate (banho-maria ou microondas, cê que sabe), descasque e rale as beterrabas e derreta a manteiga (separada do chocolate). Reserve tudo.

Bata os ovos, o açúcar, a baunilha e a manteiga derretida numa tigela até ficar fofinha e clara. Não precisa usar a batedeira, aproveite pra malhar o braço que essa é uma receita completa, já vem com a série de braço incluída, hehehe.

Brincadeirinhas a parte, vamos voltar pra receita? Agora misture as farinhas (trigo e amêndoa), o bicarbonato e o fermento. Seguido do chocolate derretido e da beterraba ralada.

Tá com uma cor linda, fala aí! É só colocar essa massa na forma já preparada e levar pra assar no forno pre aquecido de 30 a 40 minutos, ou até que passe no teste do palito (aquele que a gente enfia um palito de dente no bolo e se sair limpo está pronto).

Enquanto o bolo assa prepare a cobertura, que basicamente consiste em derreter o chocolate e misturar nele o açúcar de confeiteiro e o iogurte. Mas ô, só coloque a cobertura quando o brownie tiver esfriado, OK?

Brownie frio e cobertinho? É só correr pro abraço!

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Até da pra ver as tirinhas de beterraba, mas vai tá tão bom que ninguém vai se importar, acredite. Faz lá pra você ver… e me conta aqui depois, belê?

Kissinhos,

a Sinhá

Dúvidas? Dicas? Sugestões? Dar um ‘oi’? Deixa um comentário aqui, prometo que respondo!

Torta de Amendoim e Chocolate

Finalmente, a primeira receita. É muito difícil achar aquilo que vai “abrir” sua casa para as outras pessoas. A gente quer que seja lindo, interessante, e no meu caso, saboroso. Mas nada parece ser bom o suficiente. Até que a gente desiste de encontrar a perfeição na primeira tacada e as coisas começam a parecer mais razoáveis.

Essa receita eu fiz tentando fazer outra coisa. Era uma sexta-feira e eu estava sem inspiração então resolvi fazer uma receita que tinha muito tempo que não aparecia aqui em casa. Era um pavê com biscoitinho molhado e camadas como todo bom pavê, mas na hora do vamos ver deu vontade de fazer diferente. E voilà, temos a nossa torta!

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Ingredientes:

Para a massa:

1 pct de biscoito passatempo sem recheio (ou outro sem recheio de sua preferência)

100 g de manteiga

Para o creme de amendoim:

1 lata de leite condensado

1 pct de pó pra preparo de pudim de baunilha (não me vá sair procurando um pudim de baunilha no mercado, ai ai ai)

1 col. (sopa) de manteiga

1 cx de creme de leite (200g)

1 xíc. de amendoim torrado*

Para o creme de chocolate, vulgo ganache:

200g de chocolate meio amargo (1 barra e mais um pouco, se quiser usar só uma barra diminua a quantidade de creme de leite)

1 cx de creme de leite (200g)

Comece pela base: bata o biscoito no liquidificador até virar farinha e misture com a manteiga, com a mão mesmo, sem nojinho, é bom, vai por mim. Depois forre o fundo da forma com a massa. Como ela não rende muito eu aconselho fazer num pirex que dá pra servir sem desenformar e que possa ir ao forno, porque esse é o próximo passo. Leve ao forno médio pra dar uma leve dourada (foco no LEVE), uns 15 minutos.

Enquanto isso leve o leite condensado, o pó pra pudim e a manteiga ao fogo e mexa no melhor estilo brigadeiro de ser; quando estiver soltando do fundo da panela conte até trinta e desligue. Misture o creme de leite e o amendoim* e deixe lá quietinho. E ô, não vai esquecer da massa no forno, viu?

Pro creminho de chocolate, ou ganache pros chegados, existem vários jeitos de fazer, o que você quer basicamente é fazer do chocolate e creme de leite uma coisa só. O jeito que eu faço é: esquentar o creme de leite ate começar a ferver numa panelinha, e então cobrir o chocolate previamente picado com ele; esperar um minutinho e misturar, começando do centro e crescendo pras laterais. Quando os dois forem um e estiverem lindos e brilhantes, seu trabalho estará terminado. Mas se você já está acostumado a fazer de outro jeito, por favor, vá em frente.

A massa da torta já deu uma esfriada? Ótimo, então vamos à montagem. Coloque o creme de amendoim em cima da massa…

…e depois a ganache (olha a intimidade).

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Cubra com filme plástico ou tampe, mas só já estiver tudo frio, não queremos nada suado por aqui, e leve à geladeira até a hora de servir (no mínimo 2 horas).

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Se você, como eu, gostar de amendoim e chocolate, unidos com leite condensado, meu querido, minha querida, você não vai se decepcionar.

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Vai lá fazer e depois me conta aqui o que achou!

Besos,

Sinhá Ju

*O caso do amendoim: se você não encontrar pra vender amendoim torrado SEM sal, em recomendo que compre o cru no mercado e torre em casa. Não sabe torrar? É fácil! Coloque numa assadeira, de preferência que eles não se amontoem uns em cima dos outros, e leve ao forno médio até que torrem, cerca de 15 – 20 minutos, quando começar a cheirar. Mas atenção: se cheirar demais é porque queimou, pra passar do ponto é um espirro. Pra descascar é só esfregar o amendoim já frio com as mãos.