Especial de Verão: Peach Cobbler (ou Cobbler de Pêssego)

Receita de Peach o quê?! Você deve estar se perguntando. E eu explico. Ou pelo menos vou tentar. Há muito tempo eu me deparei com uma série de fotos dessa receita no Pinterest e fiquei intrigada, porque elas pareciam promissoras, apesar de eu nunca ter ouvido nesse nome antes. Salvei a tal da receita e nunca mais pensei nela. Adianta o vídeo pra os tempos atuais e eu dando uma olhada nos 500 pins culinários que eu tenho, eis que o tal do peach cobbler reaparece na minha vista e eu resolvo testar.

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Gente, simplesmente uma combinação maravilhosa de gostosura e praticidade, com ingredientes simples e baratos embrulhados num nome muito do esquisito pra nós tupiniquins. Juro que tentei achar uma tradução pra cobbler, o google tradutor me deu “sapateiro de pêssego”, mas quem iria comer isso, né? (Achei uma outra que falava grude, mas ˜grude de pêssego” também não é nada apetitoso) Então resolvi manter o nome em inglês mesmo, mas fiquei curiosa e fiz uma breve pesquisa. Senta que lá vem a história.

Esse prato se originou nas colônias britânicas, porque os colonizadores não tinham acesso aos ingredientes da terrinha e tinham que se adaptar. Cobbler, o prato, pode ser entendido como “torta de fruta” (mas torta pra gente é outra coisa), tem uma série de variações e faz parte da família dos Crumbles (por falar nisso tem uma receita de crumble de maçã aqui), e basicamente consiste em fruta picada coberta por uma massa e assada.

Caraca, eu falo muito! Mas chega de lero-lero, e vamos ao que interessa!

Cobbler de Pêssego (Peach Cobbler)

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  • 1 lata de pêssego em calda
  • 100g de manteiga derretida
  • 1 xíc. de farinha de trigo
  • 1 xíc. de açúcar
  • 1 xíc. de leite
  • 1 col. de chá de fermento em pó

– Preaqueça o forno em 180º C. Escorra e corte os pêssegos, eu corto em tiras, tipo, cada metade de pêssego em três ou quatro pedaços. Reserve um minuto.

Misture a farinha de trigo, o açúcar, o leite e o fermento numa tijela, mexa até ficar homogêneo. Reserve um minutinho.

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Coloque a manteiga derretida em uma travessa/pirex/prato de servir de mais ou menos 20×20 cm.

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Coloque a massa por cima da manteiga, mas NÃO MISTURE.

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Coloque os pêssegos cortados em cima e leve pra assar por uns 30 minutos, ou até que fique dourada. E é isso. Só isso. Fala sério, não demorou nem 5 minutos, vai…

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Não precisa servir morno, mas também não precisa ir pra geladeira. E super combina com uma bolinha de sorvete de creme🍦.

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Receitinha rápida, barata e gostosa. Tá bom ou quer mais?

Faz aí na sua casa e me diz se é ou não é boa!

Dúvidas? Dicas? Sugestões? Dar um ‘oi’? Deixe um comentário aqui, prometo que respondo!

Kisses,

Sinhá Ju

 

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Especial de Verão: Creme de Cupuaçu

Depois de passar pelo Peru, México e Itália, nosso Especial de Verão veio passear pelo Brasil e foi parar bem no Pará! Trocadilho infame a parte, essa receita é tudo menos isso.

Pense numa coisa fácil. Agora pense numa coisa gostosa. Junte os dois e o que que deu? Creme de Cupuaçu!!! É, eu sei que tem creme de cupuaçu espalhado por todo o Norte do país, mas essa receita quem me deu foi minha querida tia Telma, que é paraense, então não briguem comigo, família é família.

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A única coisa difícil nessa receita é achar a polpa de cupuaçu. Essa que eu usei foi uma amiga maranhense que trouxe pra mim (valeu Rejane!). Quem tem amigos tem tudo, até polpa de cupuaçu. Se você não tem amigos nortistas que possam te trazer cupuaçu na mala (ou melhor, no isopor), procure uma loja de produtos do Norte na sua cidade. E se sua cidade for por acaso o Rio de Janeiro, tem uma loja dessas no Largo do Machado onde você encontra até sorvete da Cairu! (quem já provou sabe do que eu estou falando).

Creme de Cupuaçu

  • 500g de polpa de cupuaçu
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas de creme de leite

-Bata tudo no liquidificador. Coloque numa travessa bonita. Leve ao congelador. E pronto. Simples assim.

Tá fácil demais? Podemos incrementar com biscoito champanhe! É só molhar o biscoito num pouco de leite e fazer camadas alternadas de creme e biscoito. Começa com uma camada creme, depois uma camada de biscoito, mais creme, mais biscoito e termina com creme. Pra enfeitar esfarela uns biscoitinhos por cima. Aí é só levar pro congelador e pronto! Ficou mais demorado mas ainda tá longe de ser difícil, vai…

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Tia Telma disse que a versão com biscoitos é a favorita dela, e eu realmente não sei porque eu fiz sem. Já vou comprar os biscoitos pra próxima vez.

E você, vai fazer com ou sem biscoitos? Escolhe, faz, tira foto e me manda, e depois que se acabar de comer vai ali nos comentários me contar o que achou. 😉

Dúvidas? Dicas? Sugestões? Dar um ‘oi’? Deixe um comentário aqui, prometo que respondo!

Beijos,

Sinhá Ju

 

Especial de Verão: Uma maçã por dia…

“An apple a day keeps the doctor away” ou “uma maçã por dia mantém o medico longe”. Com esse pensamento vamos fazer bolo de maçã! Será que conta?

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Se o ditado é verdade eu não sei, mas que maçã além de fazer bem a saúde é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha, isso é.  Enquanto ela in natura possa ser considerada sem graça (não por mim…) ou até seja deixada de lado, como ingrediente ela samba na cara da sociedade. Vai dos mais comuns bolos, passando por doces e tortas e chegando a drinks, saladas e pratos salgados. Não acredita? Aguarde os próximos capítulos.

Hoje vamos de tradicional, mas nunca de comum: bolo de maçã. Se bem que esse não é bem um bolo, é quase uma torta, e faz bonito que só. E o melhor é tão simples, mas tão simples que a gente fica se perguntando porque não fez isso antes! Então vamos aos ingredientes?

Bolo de Maçã

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  • 2 a 3 maçãs
  • 1 pacote de mistura pra bolo (baunilha, branco, de festa…)
  • 150g de manteiga (3/4 do tablete ou 3/4 de xícara)
  • canela em pó

– Derreta a manteiga, mas não é pra ferver. Reserve. Lave bem as maçãs e corte-as em fatias, descartando o miolo, é claro. Não precisa descascar, mas se você quiser muito ou se não suporta casca de maçã, vá em frente.

Pegue a travessa/forma que for usar e unte com manteiga (não a derretida). Disponha as fatias de maçã na forma e salpique a canela a gosto (se você não gosta/for alérgico a canela, use essência de baunilha).

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Cubra tudo com a mistura pra bolo (o pó mesmo), e regue com a manteiga derretida.

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Salpique mais canela por cima e leve ao forno (médio) por 35-45 minutos, até que esteja borbulhando.

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Tão simples porém tão eficiente, do jeitinho que a gente gosta!

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Considerações finais: Eu usei uma forma de fundo removível, mas da próxima vez vou fazer numa travessa. Como a base do bolo é só maçã não tem como tirar ela do fundo, talvez num refratário fique mais fácil de servir…

Falando em servir, sinta-se a vontade de servir esse bolo/torta com sorvete, fica um luxo!

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Aproveita essa folguinha de carnaval e faz essa receita, depois volta aqui pra me contar!

Dúvidas? Dicas? Sugestões? Dar um ‘oi’? Deixa um comentário aqui, prometo que respondo!

Kisses,

Sinhá Ju 🍎

(Receita inspirada no Pinterest)

Sorvete de limão da Nigella

Acho que ainda não cheguei a comentar por aqui o quão fã da Nigella eu sou. (Pra quem não sabe quem ela é dá um pulinho no site dela, é em inglês mas já dá pra ter uma idéia de quem eu estou falando.)

Nigella Lawson, inglesa, rainha da cozinha, e, por que não, sexy sem ser vulgar. Cozinheira, escritora, apresentadora, inspiração dessa sinhá aqui. Há quem ame, há quem torça o nariz; eu particularmente, adoro, desde do dia que cheguei mais cedo da aula e assisti, assim por acaso, o programa ‘Receitas da Nigella’ que passava no GNT. Foi amor a primeira receita, viciei, anotava receitas, me aventurava na cozinha, e nunca mais parei de acompanha-la. Tive a felicidade de encontrar com ela e dizer: “You inspire me” enquanto ela autografava meu livro. Ela foi uma simpatia só, aí gamei de vez.

Então é seguro dizer que haverá algumas receitas de Nigella por aqui, essa é só a primeira.

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Sorvete de Limão

Sorvetinho simples, fácil e super refrescante, pra combinar com esse calor que vem chegando. Você vai precisar de:

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  • 500 ml de creme de leite fresco (1 garrafinha) – aqui não tem atalho, tem que ser esse mesmo, o de caixinha não dá samba.
  • suco e raspas de 3 limões (a receita original pede o siciliano, e foi o que eu usei, mas não vejo nenhum motivo pra vc não usar nosso limãozinho verde)
  • 175g de açúcar de confeiteiro (3/4 xíc) – mais uma vez, sem atalhos, se usar o açúcar comum ou cristal a textura e consistência do sorvete não serão a mesma.
  • 3 col. (sopa) de água gelada

– Lave bem os limões, separe as raspas de 2 deles, e esprema os três (coe, se necessário). Misture o suco de limão com o açúcar e as raspas (eu particularmente, não gosto de misturar as raspas aqui, pelo menos não tudo, prefiro deixar pra pôr por cima). deixe descansar por uns 20-30 minutinhos pra os sabores se misturarem. Sem contar que sua cozinha vai estar cheirando bem pacas nessa hora.

Bata o creme de leite gelado (importante!) com a água gelada na batedeira ou com um fouet até formar picos moles. NAO BATA DEMAIS O CREME DE LEITE! O ponto certo é quando ele adquiriu uma certa consistência, mas quando você levanta o batedor o biquinho do creme da uma caidinha. Lembre-se, vá com calma, uma vez batido não dá pra voltar atrás.

Agora é só juntar a mistura de limão e bater mais um pouquinho (eu disse pouquinho). Caso esteja usando batedeira eu aconselho a fazer essa etapa à mão.

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Disponha o creme numa travessa baixa, cubra e leve ao congelador até que fique firme, de 3-6 horas.

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Transfira do congelador pra geladeira um pouquinho antes de servir, pra contribuir pra cremosidade. Mas se você mora num lugar quente que nem eu, nem precisa se preocupar muito com isso.

Sirva uma porção generosa e cai dentro!

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Agora vai lá se refrescar com essa receita e volta aqui pra me dizer o que achou.

Dúvidas? Dicas? Sugestões? Dar um ‘oi’? Deixa um comentário aqui, prometo que respondo!

Kisses,

a Sinhá

Crumble de Maçã

“Se a vida te der limões faça limonada”. Agora se a vida te der maçãs mas não te der tempo, faça crumble de maçã!
É gostoso, é quase saudável e o melhor de tudo, é simples e rápido de fazer.

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Tudo começou com três maçãs tristes murchando na geladeira e uma missão, dar um fim digno às pobrezinhas. Fiz essa receita numa sexta-feira a  noite e as considerações gerais foram que dava uma boa sobremesa.  E pra mim isso é sinônimo de sucesso.

Pra quatro pessoas você vai precisar de:

3 ou 4 maçãs (dependendo do tamanho)

4 col (chá) de açúcar + umas gotinhas de baunilha (ou açúcar-baunilha, aguardem os próximos capítulos)

2 col (chá) de maisena

Farofa:

100g de farinha de trigo

1/2 col (chá) de fermento em pó

50g de manteiga gelada em cubinhos (pra facilitar na hora de amassar)

3 col (sopa) de açúcar mascavo

Comece pela farofa: Ponha todos os ingredientes (da farofa!) numa tigela e amasse com a ponta do dedos até tudo se misturar e ficar parecendo uma farofa, ué. Dica: deixe a farofa no congelador até a hora de usar. Se quiser, ponha num saquinho (acho que eu nunca usei a palavra farofa tantas vezes seguidas assim…).Você pode deixar ela congelada um tempão, ela fica super bem assim, e nem precisa descongelar pra usar, ô que prático!

O próximo passo é cortar as maçãs em cubinhos e misturar com açúcar, a baunilha e a maisena. Eu fiz em potinhos individuais, mas num refratário pequeno fica ótimo também, e eu untei os potinhos com manteiga, mas isso fica a seu critério. Distribua as maçãs nos potinhos, ou espalhe no refratário…

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…e cubra com a farofa (que a gente deixou no congelador, lembra?).

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Leve ao forno médio-baixo por uns 20 minutinhos e tá pronto!

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Se quiser incrementar combina super com sorvete de creme ( e aí risca de vez o saudável da lista, he he he).

Viu que fácil? Vai lá salvar suas maçãs e me conta aqui como ficou!

Besos, Sinhá Ju.

 

 

Torta de Amendoim e Chocolate

Finalmente, a primeira receita. É muito difícil achar aquilo que vai “abrir” sua casa para as outras pessoas. A gente quer que seja lindo, interessante, e no meu caso, saboroso. Mas nada parece ser bom o suficiente. Até que a gente desiste de encontrar a perfeição na primeira tacada e as coisas começam a parecer mais razoáveis.

Essa receita eu fiz tentando fazer outra coisa. Era uma sexta-feira e eu estava sem inspiração então resolvi fazer uma receita que tinha muito tempo que não aparecia aqui em casa. Era um pavê com biscoitinho molhado e camadas como todo bom pavê, mas na hora do vamos ver deu vontade de fazer diferente. E voilà, temos a nossa torta!

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Ingredientes:

Para a massa:

1 pct de biscoito passatempo sem recheio (ou outro sem recheio de sua preferência)

100 g de manteiga

Para o creme de amendoim:

1 lata de leite condensado

1 pct de pó pra preparo de pudim de baunilha (não me vá sair procurando um pudim de baunilha no mercado, ai ai ai)

1 col. (sopa) de manteiga

1 cx de creme de leite (200g)

1 xíc. de amendoim torrado*

Para o creme de chocolate, vulgo ganache:

200g de chocolate meio amargo (1 barra e mais um pouco, se quiser usar só uma barra diminua a quantidade de creme de leite)

1 cx de creme de leite (200g)

Comece pela base: bata o biscoito no liquidificador até virar farinha e misture com a manteiga, com a mão mesmo, sem nojinho, é bom, vai por mim. Depois forre o fundo da forma com a massa. Como ela não rende muito eu aconselho fazer num pirex que dá pra servir sem desenformar e que possa ir ao forno, porque esse é o próximo passo. Leve ao forno médio pra dar uma leve dourada (foco no LEVE), uns 15 minutos.

Enquanto isso leve o leite condensado, o pó pra pudim e a manteiga ao fogo e mexa no melhor estilo brigadeiro de ser; quando estiver soltando do fundo da panela conte até trinta e desligue. Misture o creme de leite e o amendoim* e deixe lá quietinho. E ô, não vai esquecer da massa no forno, viu?

Pro creminho de chocolate, ou ganache pros chegados, existem vários jeitos de fazer, o que você quer basicamente é fazer do chocolate e creme de leite uma coisa só. O jeito que eu faço é: esquentar o creme de leite ate começar a ferver numa panelinha, e então cobrir o chocolate previamente picado com ele; esperar um minutinho e misturar, começando do centro e crescendo pras laterais. Quando os dois forem um e estiverem lindos e brilhantes, seu trabalho estará terminado. Mas se você já está acostumado a fazer de outro jeito, por favor, vá em frente.

A massa da torta já deu uma esfriada? Ótimo, então vamos à montagem. Coloque o creme de amendoim em cima da massa…

…e depois a ganache (olha a intimidade).

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Cubra com filme plástico ou tampe, mas só já estiver tudo frio, não queremos nada suado por aqui, e leve à geladeira até a hora de servir (no mínimo 2 horas).

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Se você, como eu, gostar de amendoim e chocolate, unidos com leite condensado, meu querido, minha querida, você não vai se decepcionar.

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Vai lá fazer e depois me conta aqui o que achou!

Besos,

Sinhá Ju

*O caso do amendoim: se você não encontrar pra vender amendoim torrado SEM sal, em recomendo que compre o cru no mercado e torre em casa. Não sabe torrar? É fácil! Coloque numa assadeira, de preferência que eles não se amontoem uns em cima dos outros, e leve ao forno médio até que torrem, cerca de 15 – 20 minutos, quando começar a cheirar. Mas atenção: se cheirar demais é porque queimou, pra passar do ponto é um espirro. Pra descascar é só esfregar o amendoim já frio com as mãos.